传统小吃的味道总是让人难忘，例如那有百年历史的卤煮火烧，很多学员学习卤煮火烧是为了给餐厅添加特色项目，也有的是单独的开专门的卤煮火烧店。这种小吃店，可当饭馆经营，找一个会做老北京特色菜的大厨。也可以当成早点店经营，北京实体店培训费只需要1980元，就能让你学到满意的卤煮火烧，包教包会，直到学会为止。
开餐饮店应该多了解一下市场行情，例如当地人喜欢吃什么样的，口味是什么样的，什么才是当前最受欢迎的特色小吃。现在做生意的门槛很低，不需要多大资本就能当老板。卤煮火烧是传统的老北京风味小吃，地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。所以很多准备在餐饮行业立足，就开始筹划开卤煮火烧店，迎合大众口味的餐饮生意才是有前途的。