我国北方大部分人都以面食为主食，我国面食主要有：面条、包子、馒头、饺子等，另外面包也是，面食就是主要以面粉做成的食物，进行面粉加工需要了解一个重要的名词：面筋，面粉之所以能经过加工揉制成面包子与面粉中的面筋的数量和质量有关，托普云农的单头面筋洗涤仪就是用来检测面粉和全麦粉的面筋数量和质量的。 　　面筋洗涤仪是目前广泛应用于收购、育种、仓储、制粉、烘焙、食品和干面筋加工等行业中的面粉和全麦粉检测仪器，而之所以面筋洗涤仪自研发生产以来，受到如此广泛的应用，主要是因为它具有其他测定方式无法比拟的优势，比如使用面筋洗涤仪测定面粉和全麦粉的面筋数量和质量的特点就是，测定时间段，约10分钟；需要的样品数量少，10克左右。 　　面筋洗涤仪在各行各业中的应用，其明显的优势主要体现以下几个方面： 1.面筋洗涤仪可以用于淀粉和活性面筋粉加工工业，检查购入的原料和控制加工过程； 2.面筋洗涤仪可以了解小麦粉的质量，面包的体积和水分的吸收与面筋的数量和质量有关，一般来说面筋质量越好面包体积越大。 3.面筋洗涤仪可以用于商品小麦的分类，具有其它仪器不可替代的作用。例如：有相似的蛋白质和玻璃质的小麦，可能具有不同的特性，用面筋指数值分类就显得简单快捷； 4.面筋洗涤仪可以用来测定小麦热损伤和仓虫损害。小麦过度受热会引起蛋白质的变性，降低湿面筋对干面筋（蛋白质）的比值，破坏面筋形成能力；小麦虫害会分泌弱化面筋键的酶。热损伤和虫害损伤的小麦是无法用蛋白质含量测定方法来测定的。 　　总而言之，面筋指数的测定是评定面粉质量的一项重要指标，是必检的一个项目。而随着面粉生产数量和使用数量的增多，面粉质量的检测也越来越频繁和越来越重要，使用面筋洗涤仪等仪器，可以在保证测定结果的基础上，缩短面积指数测定的时间，减轻工作人员的劳动强度，减少资源浪费，降低生产成本，因此受到行业人员的一致欢迎。 　　面粉质量的检测，严格把关面粉质量，保护人民健康利益，这就突出了托普云农的单头面筋测定仪的重要性，该仪器适用范围广，所得数据精确，可用于小麦粉和全麦粉的测定，可用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。