微波干燥的特点
1、选择性加热。因为水分子是对微波吸收，所以是含水量高部份，吸收微波功率也就多于含水量较低的部份。
这也就是选择性加热特点，利用了这一特点可以就做到均匀加热和均匀干燥。2、节能高效。微波也是直接对物料进行的作用，因而也没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，
所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。3、时间短，效率高。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内
部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热，大大缩短了干燥时间。4、易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度
可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。
微波杀菌的特点
低温杀菌保持营养成份和传统风味，微波能穿透物料内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特
殊的热和非热效应杀死细菌，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消毒杀菌效果
。实践证明，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快，时
间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。延长保质期，对提高产品质量有显著的效果。