天烨食品科技肉制品新型原料简介
TMR-820魔芋粉（香肠结构粉）
（A）、本品特征：
富含魔域葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料；本品为食品原料，不属于食品添加剂。
（B）、本品应用：
（1）、本品可作为全素肉香肠、半素香肠，各种肉灌肠、肉丸子、肉糕等肉糜制品的主要结构原料，降低了产品结构对肉的依赖；能形成优良肉制品的弹脆结构和口感。
（2）、本品能解决灌肠制品和肉糜制品用肉不足，配方不合理而造成的产品结构不理想，弹脆特性差，产品出水、出油等缺陷，能明显提高产品品质。使用本品后可完全不使用其它任何胶体，达到理想结构。
（3）、本品可以降低肉制品的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。
（4）、本品可以增强肉制品的嫩度，口感的改善。
（5）、本品达到提高产品质量、降低成本的统一效果。
（C）、使用方法：（D）、参考用量：1.0-5.0%
使用时将本品用少量冰水溶胀15-20分钟，然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀，灌制或成形，然后灭菌即可。
天烨技术研发中心从事食品技术研发、转让、培训、咨询服务；承接食品新项目、新产品研发、配方还原、产品复制技术服务；承接食品企业技术攻关、工程师租赁、技术人员培训。供应魔芋粉、特性魔芋粉、功能性魔芋粉。 石家庄市天烨食品科技有限公司秉承“为客户创造价值，为产品创新技术，为食品改善品质，为餐桌提供安全”的理念，诚邀有识之士共谋发展。 石家庄市天烨食品技术研发中心 石家庄市天烨食品科技有限公司