长沙红星鹏飞小吃培训学校 国家注册的培训学校  好消息！学技术送设备！   联系人；郭老师 联系电话；155 7313 8825  （也是） QQ；9397 98207 红星鹏飞特别优惠活动；一份学费可以学两个人，包中餐和操作食材。   长沙红星鹏飞川味卤菜培训内容参考：  
1、卤汁的配制；     2、卤菜卤制前的处理；    3、卤菜制作过程及注意事项  
4、卤菜原料的存放；     5、卤水的保管；     6、卤菜的保管与存放；  
7、卤菜原料、设备采购地方。  
  畜肉类： 卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。  禽肉类： 虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。  
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。  其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕 
卤菜教学流程： 
  1、卤制品的市场选料采购技巧 2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧 
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 
4、卤水颜色的处理（炒糖色等） 5、各种材料卤制的技巧 6、卤水的保存、增香等后期处理 
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 8、后期电话辅导，开店疑难问题解决