鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量ZUI佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，ZUI高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。鱼子酱（Caviar）中级的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。ZUI低级的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有ZUI奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，ZUI好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感ZUI匹配。
就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的“返老还童”其实讲的就是这样的一个秘密。
目前，行业内的鲟鱼人工养殖主要有网箱养殖、陆地流水养殖和工厂化养殖三种模式。欧洲、美国等国外生产企业主要采用工厂化养殖模式，我国的企业主要采用网箱养殖和陆地流水养殖的模式。
我公司服务上的定位：效益、快速、品质、专业。效益保障、快速便捷、品质信赖、专业服务。时刻保持行业中的领先地位。目前公司旗下拥有一支擅长管理、进口报关、物流技术通道方案、国际货运代理、设计等专业的服务团队，全方位式的代理服务让客户的产品占领第一市场！
进口鱼子酱常规所需资料：
1、生产国原产地证
2、生产国卫生证书
3、生产国自由销售证明
4、供应商成分分析表
5、供应商灌装日期证明
6、装箱单、发.票、合同
7、前后标签正本(包括前标、英文背标及翻译件、电子档）
8、国外发货商备案信息表（如国外已有备案，提供备案成功截图并盖上公章）
9、收货人备案信息 （我公司可代理备案）
10.填写鱼子酱申报要数（中英文品名、加工方法、供货商中英文名称、原料与配料等等，我司会提供模板参照）
11、提单--船公司出具，正本提单（如做电放另行说明）——我司可代理
12、我司可代理（7证、毒理学报告、批.文、旧机电装运前预检备案、涂料备案、乳制品备案、濒.危.证等等）
鱼子酱进口会涉及到的费用：
资质：进出口权抬头费（针对无进口资质的经销商）. 代理服务费
备案：（发货人、收货人、标签）备案
中文标签：标签（打印、贴标）
上报：报检费.商检.报关费.查验费.仓储费
检测：提供样品给相关部门检测鱼子酱符合安全使用等信息
清关/报关：港口清关（整进整出）；保税区清关（整进分出）
运输：提供最终配送地址
机场进口清关时间：1-3个工作日（不同产品进口，资料也有所不同，请知悉！）
港口进口清关时间：因货物而异（不同产品进口，资料也有所不同，请知悉！）