人要多吃水果才能美丽、健康，尤其在三伏天，出汗多又爱吃重口味的，但水果又避免不了有农药残留，这是因为越来越多的果农为了追求高产量高质量的水果会喷大量的农药，这直接的后果就是会有农药残留，而这些我们是无法用肉眼观察的，农药残留速测仪就是一款非常不错的农残检测的仪器。 　　农药残留速测仪重点对有机磷、氨基甲酸脂类等农药残留物检测。广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。农药残留速测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留速测仪测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 　　当然，对于去除水果上的农药残留，很多人都是想出来各种办法，削皮、用面粉包裹、盐水浸泡、碱水浸泡等等，而对于质监部门而言，则要严格把控蔬菜水果的农残标准，农药残留速测仪就是必配的仪器。