自动酸奶发酵柜是酸奶吧和鲜奶吧必不可少的设备，有些新开的酸奶吧因为没有操作使用过酸奶机在做酸奶的时候不能够按照酸奶的来制作出新鲜的酸奶，自动酸奶柜是采用微电脑控制的酸奶发酵柜，在制作的时候只需要微控就按照程序做出味道鲜純的鲜奶，在制作酸奶之前需要把酸奶菌种和牛奶按照一定的比例在搅拌桶里搅拌，再将鲜奶及酸奶按10：1的比例倒入酸奶桶并调匀，盖好酸奶桶的盖子，放入机中，盖上盖，8个小时以后，酸奶就做好了。商用酸奶柜不仅仅是可以发酵酸奶，独有的冷藏功能也可以使得刚做好的酸奶经冷藏之后味道更美。
自动酸奶发酵柜技术参数：
容积：228升
发酵温度：43～47℃
发酵温度波动度：±0.5℃
发酵温度均匀度：±1.5℃
冷藏温度：4.5℃
冷藏温度波动度：±1.5℃
加热功率：1000W
压缩机功率：200W
电源：220V 50HZ
环境温度：0～35℃
净重：58kg
外形尺寸：545*554*1850mm
酸奶发酵冷餐柜特点：
(1)智能化 一键式操作：在设计之初，即考虑到员工操作简便性与可控性，不用专门培养技术人员，没有因人员离职而无法操作的问题，避免人力成本浪费。 操作只需两步：一步：把原料放入发酵柜；二步：按下发酵柜开始键 。
(2)操作过程全自动，保证卫生安全：从全自动杀菌 智能安全锁控制 恒温均匀发酵 制冷自动切换一键式自动完成，无需人员看管，有效节省时间和节省人力资源成本，避免发酵和杀菌过程中操作不当造成的食品不安全等问题。并特有的安全卫生设计：专业防虫防鼠网格设计，有效防止蟑螂、苍蝇等害虫的进入。
(3)成品检测标准实用、严格、好判断以“制成后的酸奶 倒置不变形”为设备质量检测标准。
酸奶发酵冷藏柜发酵的酸奶，呈凝固状，像奶白色的豆腐脑，奶香浓郁、口味可调。可以加入果酱、蜂蜜、柠檬、果汁等，凝固型发酵酸奶新鲜度佳、活性高、安全卫生；不加任何添加剂、防腐剂、增加剂，绿色健康，是最原始、最纯正的发酵型原味酸奶。
酸奶冷藏柜适用范围： 酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊专用机型，茶餐厅、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品厂