，醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。
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鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
广州艺高餐饮正宗醉鹅培训合作方式：
1.醉鹅火锅现场培训学习，学费2800元，包含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。培训时间 随到随学，2-3天左右，学会为止。
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艺高醉鹅的制作方法：
1、艺高火焰醉鹅精选优质的南叉鹅，肉质鲜美，绿色天然，老少皆宜。
2、打造原生态的用餐体验，一次次的煸炒，将鹅油炒出，因此吃起来不会肥腻，皮薄肉厚，口感极佳。
3、鲜嫩的鹅肉被炒至金黄色，此时的香味儿已经很浓郁了。
4、再倒上秘制酱料和一整瓶红米酒，顿时散发出浓郁的酒香，让人无可抗拒的香味扑鼻而来！
5、锅头一盖，用火枪点燃锅盖周围，开始点火闷制！
6、便随着酒精锅子燃起了熊熊火焰，完全就是一盆“火锅”了！
7、米酒在熊熊火焰里慢慢蒸发，让整个餐厅里都充满了米酒的浓香。
8、等到蒸发结束后，火焰也自动消失了，米酒沉淀已久的回香味沁入鹅肉里，这就是“醉鹅”的精华所在。
9、黄焖20分钟左右，终于揭开锅盖开吃了！
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