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美蛙鱼头是四川的一种特色风味小吃，味道鲜美。美蛙肉质鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的地道重庆口味，回味悠长。美蛙肉是人们所追求的味道鲜美的食品。美蛙鱼头火锅虽起源于四川，但是美蛙鱼头火锅技术却是由重庆人将其发扬光大。
美蛙鱼头培训课程： 1、底料的炒制技术；
2、汤料的熬制技术；
3、鱼头和美蛙的码味技术；
4、锅底制作技术；
5、菜品的配制及保管技术。
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