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湘春酱板鸭的口碑已经深入人心，口味独到，酱板鸭酱鸭脖入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。掌管湘春酱板鸭技术培训的总师傅也是十几年的老师傅，教你从清水做起，让你亲自动手操作，可以有效地学习到酱板鸭技术的精华所在。酱板鸭技术培训系列有酱香系列、鸭脖系列、黑鸭系列。
酱板鸭为湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
第一步，调卤水。首先要学习如何使用各类中药材，按照标准配比例熬制卤水。重点掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
第二步，原料处理。学习怎样处理各类原料如鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗等部分原料。重点掌握肉类的去腥、腌制等知识。
第三步，卤制。学习如何使用卤水卤制各类原料。重点掌握卤制时间、火候、上色等知识。
第四步，卤水保存。学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。
湘春酱板鸭技术培训学习时间为3-7天，随到随学，包教包会。培训结束后便可以在当地选址开店经营。可以授权使用湘春酱板鸭的统一形象门店。后期永久的技术更新，欢迎来电咨询！