调味剂（flavor agent）是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂。食品中加入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感观性，使食品更加可口，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。调味剂的种类很多，主要包括咸味剂（主要是食盐）、甜味剂（主要是糖、糖精等）、鲜味剂、酸味剂及辛香剂等。 咸味剂 咸味剂主要是氯化钠（食盐），它对调节体液酸碱平衡，保持细胞和血液间渗透压平衡，刺激唾液分泌，参与胃酸形成，促进消化酶活动均有重要作用。 甜味剂 甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。 鲜味剂 主要是指增强食品风味的物质，例如味精（谷氨酸钠）是目前应用最广的鲜味剂。现在市场上出售的味精有两种：一种呈结晶状，含100%谷氨酸钠盐，另一种是粉状的，含80%谷氨酸钠盐。实践证明，如果用谷氨酸钠与5－肌苷酸以5：1至20：1比例混合，谷氨酸钠的鲜味可增加6倍。味精有特殊鲜味，但在高温下（超过120℃）长时间加热会分解生成有毒的焦谷氨酸钠，所以在烹调中，不宜长时间加热。此外，味精不是营养品，仅作调味剂，不能当滋补品使用。 酸味剂 是以赋予食品酸味为主要目的的化学添加剂。酸味给味觉以爽快的刺激，能增进食欲，另外酸还具有一定的防腐作用，又有助于钙、磷等营养的消化吸收。酸味剂主要有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸等。其中柠檬酸在所有的有机酸中酸味最缓和可口，它广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。 哲博技术依托浙大分析测试平台已为上千家化工企业，科研单位提供各类清洗剂、橡胶、塑料、油漆、油墨、胶水、胶粘剂、涂料、切削液、切割液、抛光液、化工助剂、助焊剂、表面处理剂、农药、脱漆剂、脱模剂、减水剂、印染助剂、柔软剂、光亮剂、染色剂、阻燃剂、消泡剂，水泥助磨剂、乳化剂、油漆稀释剂、缓凝剂、水处理剂、树脂、纤维素、防老剂、抗氧剂、润滑油、油品、橡胶助剂、皮革助剂、发黑剂、油田助剂、固化剂、硬挺剂、造纸助剂、洗车液、uv胶水、聚氨酯胶粘剂、塑料助剂、钝化液、陶化液、磷化液、金属分析等化工产品配方分析，配方还原以及配方改性技术开发。 杭州哲博检测的专家来自天然药物化学、精细化工、高分子材料、环保与矿产等领域，具有长期从事未知物分析的经验，专业知识和技术能力国内第一，并且拥有国内最权威的图谱解析数据库。哲博检测以多年来的专业技术积累，为生产企业、科研院所等提供未知物的成分鉴定及技术咨询等专业技术服务。 理化性能测试： 1.光谱测试：氢核磁 、碳核磁、紫外光谱、红外光谱、气质联用、液相色谱、气象色谱、电镜扫描。 2.化工原料检测：纯度、熔点、沸点、馏程、灰分、成分分析、元素分析。 3.性能测试：比表面积、粒径分布、表面张力、金相结构。