棒棒鸡红油的制作方法

红油，是棒棒鸡这道名菜的灵魂。

以川西天然压榨菜籽油为原料，选用贵州多个辣椒品种，取二荆条之“辣香”，朝天椒之“辣色”，小米椒之“辣味”，三椒混合；甄选”汉源贡椒“等数十种珍贵调味原料，对味道的精确调和、搭配，以秘法炮制，锁住本味、留住本色，使各种精挑细选、严格配比的佐料，召集万千奇妙的化学反应，同演一出精彩绝伦的味觉盛宴。

这是棒棒鸡传奇大卖的首要原因，拌菜就靠这个棒棒鸡红油，他们给红油取名叫“川味记忆”辣椒油，并申请了商标注册。