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山东鸿盛厨业集团 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。 2、施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面掏出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。假如呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。假如闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 3、制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。假如用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 4、上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的距离。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。假如当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中掏出，以防粘底。 供应山东大型馒头蒸房,大型馒头蒸房定做,山东大型馒头蒸房定做厂家首选山东省鸿盛厨房设备厂。本公司专业生产厂家设计各种大型馒头蒸房、大型馒头蒸车、大型馒头蒸房价格、大型馒头蒸车价格、大型馒头蒸房厂家、大型馒头蒸车厂家、大型馒头蒸车,大型馒头蒸柜等，价格实惠，质量过硬！！报价：面议
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