早上出门就想去嗦碗粉,我相信这也是大多数湖南人的生活习惯,都说‘人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌’
粉面怎么做才好吃呢?
那究其一碗粉好不好吃就在于它的码子(长沙人管盖在上面的牛肉,肉丝等统称为码子)和汤,很多时候我们认为就是一点筒子骨熬制而成,后来偶然结识一位做这方面的培训大师,得知汤的熬制跟我们实际中的认知是有很大区别的,除开筒子骨还有鸡架骨,鸡架骨的作用是用来提鲜,因为通常吃清淡的米粉,我们会适当喝点汤,大师说,只要这个店家做的是真正无添加的早餐,那么它的汤是可以放心食用的!
到底开家粉面店是否赚钱呢?
现在不管是年轻人还是老人,慢慢的已经习惯在小区附近吃个早餐,早餐粉面是最轻松,利润较高的一种选择,一碗粉通常就是2两粉面,一斤粉是2元,粉的成本是四毛,一碗汤大概就三毛钱的成本,肉丝木耳一斤码子能够做出30碗,一碗成本就五毛,就是说一碗卖价五元,成本就一块二左右,加上所有的燃气、人工之类的在内,总体成本是不超过2元,也就是说一碗米粉的利润百分之六十是完全没有任何问题的
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