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开心花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个长沙夜宵市场，每天都有人开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样长沙一大极具代表性的特色小吃美食。

  1．锡纸和粉丝的认识与挑选
   2．花甲的养护与减沙处理方法
   3．特色花甲汤底的配方与炒制技巧；
   4．秘制开心花甲酱料的制作及独特调配方法；
   5．锡纸碗的制作和使用方法
   6．开心花甲的具体制作流程的全部核心技术
   香辣味开心花甲、麻辣味开心花甲、原味开心花甲