红星鹏飞联系人：郭老师   红星鹏飞小吃培训热线：155 7313 8825 （也是手机号码）   红星鹏飞小吃培训Q Q：9397 98207   长沙红星鹏飞厨师职业培训学校（国家注册的正规培训学校）提供操作食材，包中餐，以实际操作教学。长沙红星鹏飞厨师职业培训学校提供操作食材，包中餐，以实际操作教学。   2016红星鹏飞厨师学校优惠套餐活动火热进行中！欢迎大家前来学习考察！！   我们专业做技术培训，我们口味好、保证质量、保证学到技术.    长沙红星鹏飞厨师培训学校包含技术转让费，材料费，咨询费，中餐费，中途本公司不收取任何费用，终身技术升级费！             卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。     培训内容 畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。     禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。     豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。     其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕 培训过程 卤菜教学流程：   1、卤制品的市场选料采购技巧  2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧  3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法  4、卤水颜色的处理（炒糖色等）  5、各种材料卤制的技巧  6、卤水的保存、增香等后期处理  7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业  8、后期电话辅导，开店疑难问题解决    长沙红星鹏飞厨师职业培训学校；一份学费学两个人,还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动；此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包吃；包操作食材；包教包会；学会为止；随到随学；手把手的教您亲手实践操纵，反复指导,直到您学为止