绿豆芽生产技术操作基本程序
厦门晶睿机电科技有限公司
芽豆的选择应购买当年完全成熟的新鲜芽豆，颗粒均匀饱满，色泽新鲜，无破瓣，无缺损，无虫害，无挂丝等为宜，东北中颗粒芽豆应为首选。
一、漂洗豆种
首选将豆种用自来水或井水洗净。
二、泡豆
1、用70°至80°的热水泡豆，控制在45度左右，将豆种上、下、左、右搅拌，做到绝无死角。（加水量是豆种的2倍）。
2、等十分钟后开始漂豆，将豆种内的残豆、嫩豆、杂物漂净为止，（冬天需要盖盖保温）。每小时搅动一次，到4小时左右豆种泡好为止，将豆种放入箱内入机。（每箱按干豆计算放4-4.5市斤）
三、入机
1、先把机器内的菜从上往下搬移，做到新入豆种在最上边，要出产的菜在最下边，可以防止新泡好的豆种受到待出产豆芽的影响。
2、将豆种放入机器后，将淋水间隔调至240分钟即4小时一次（夏季为200分钟），淋水时间调至80秒（夏季90秒），水温调至22°（夏季为20°），箱体温度调至23°（夏季为20°），芽温调至30-35度，然后关门即可。
四、消毒
1、器具消毒：所有器具必须做到专用。每用过一次消毒一次做到绝无死角。
2、生产场地由专人管理，杜绝外人进入，防止带入细菌，使豆芽感染导致烂菜。
3、要注意场所环境设备清洁，豆芽生产人员严禁接触油污、化学药品。不用油脂护肤品、头油、化妆品等，防止细菌侵入。
4、对室内的空气要做到定期消毒，每周消毒一次。室内消毒方法：将兑好的药水搅匀浇在地面即可。
5、对育芽箱的消毒方法：将晾晒一天的育芽箱喷上药水后8小时即可使用，做到绝无死角。
五、采收
放入大缸或水池中冲洗。洗去豆皮，就可送至市场销售。
黄豆芽操作程序
1、泡豆：首先将豆种用自来水或井水洗净），用30°水泡豆，泡好为止（泡豆时间在5小时左右）。泡好后可直接入机。
2、入机后，将淋水间隔调至200分钟，淋水时间调至80秒（夏季为90秒），机内恒温调至20°（夏季为18°）。
（注：凡是黄豆芽用具不得与绿豆芽用具混用）
（不同地区客户应根据当地水质，做出符合当地质监局要求的无公害豆芽。）