酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红署粉，味以突出酸辣为主而得名。
调味料定制，调味料定制：调味料使用厂家或个人不直接生产调味料，而委托其他调味料定制厂家生产，并贴上自己的品牌商标。这种委托他调味料定制厂家生产的合作方式即为调味料定制。
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