想要学特色粉面可以做哪些？其实2015年开的重庆小面店生意普遍都不错，下面蒸才食学来为大家简要剖析一下怎么经营一家重庆小面店。孙玉彪师傅将自己研发的辣酱融入到老传统的小面当中，一碗重庆小面是否正宗，能否被大众所接受，需要注意以下几点：
第一点最重要的是酱油，不能过多，酱油如果重了，将会压许多味，榨菜或芽菜的咸度，以及味精和鸡精的含盐量都是在放酱油的时候需要考虑的。
第二点海椒的轻重也影响整体味道的层次，海椒是重庆小面的灵魂。
第三点是油，两种油，不同的比例打出来会出现不同的味，猪油会增加面条的回味。
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