酒店厨房设备分类
一、以功能区的不同来划分厨房：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为储藏食品的部分,平板货架、米面柜、打荷台等，储藏器物用品的部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：供应冷热水的系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，在厨房操作中产生的垃圾处置洗涤设备等、粉碎食品垃圾等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等
7、运输设备：升降机. 传菜梯. 餐梯.等
二、厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。
家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。
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