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川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，香飘万里。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
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悠悠香教授卤肉的全套制作流程包括：
鸡肉系列：酱鸡（或道口烧鸡），酱鸭（或道口烧鸡），椒盐鸡，盐水鸭，琵琶鸡腿，玲珑凤头，肴香鸡翅，麻辣鸡心，卤味鸡胗，五香凤爪，怪味鸡脖、泡椒凤爪。
猪肉系列：卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠。班级学习1880元，单项系列1000元。
卤菜店加盟市场发展非常快，短短几年加盟悠悠香熟食店的学员如雨后春笋般遍布大街小巷，悠悠香卤菜店以"0"加盟方式，三年之内免费使用悠悠香品牌的优势，以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。可以和凉菜之类的搭配着来卖，荤素搭配掌握商机！悠悠香教授的都是全套的制作流程全部教授，学习之前就把核心的技术直接交给学员，学员根据配方配料就是自己动手操作，老师手把手教授，理论与实践相结合，考虑到每个人的实践动手操作能力不同，不限制学员的学习时间，学会为止，包教会的。
卤菜的经营可以有三种的经营模式：一是做流动的卤菜车，适合选择商业区、小吃街、居民区等人流量较大的地方销售 ；二是可以选择档口经营在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方或是在旅游景点附近，人流量大，外地游客多，食用方便、有特色的卤菜销售更好；三是卤菜店经营，卤菜店经营有门面有加工房间，这样经营起来比较方便。卤菜以其食用方便著称，不同花色品种进行小包装，并且能够短期保存，而风味、品质不变。
悠悠香更多小吃项目培训：风味小吃类，早餐班级，油炸，烧烤，串串香，卤肉班，凉菜，砂锅班，砂锅面，无碱钒香酥大油条，一元小火锅，香辣干锅，北京烤鸭，杂粮烧饼，粥，冷饮系列，羊肉汤，牛肉汤、炒菜、盖浇饭等上百种特色小吃。学员可根据自身的实际情况选择适合自己的学习项目，教的时候都是核心教授，实践用的原材料都是学校负责购置的，学成之后的原材料在当地的市场上都是可以买到的，悠悠香小吃种类有上百种，不论是开店还是想做流动性的摊位，总有一种适合你。
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