发布时间:2025-04-28 09:08:35
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斩拌机的作用效果 1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。 2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。 3、斩拌机改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。 4、使原料和辅料充分混合、结合。 诸城市瑞恒食品机械厂,供应滚揉机,斩拌机,绞肉机,切肉机,肉丸机,切片机,盐水注射机,灌肠机,丸子机,切丁机,切块机等产品,欢迎大家来电咨询! 斩拌机的保养九大技巧: 1、本机应由专业人员操作,并能熟练掌握该机的基本技能。 2、开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。 3、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。 4、工作时,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程也该在慢速过程中。 5、正常加工时应保持锅盖封闭状态,切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。 6、斩拌机使用检查时将转到从低速往高速慢慢控制,按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则。 7、每天工作结束后,应及时对机器进行清洗,防止时间久后,原料进去轴承等缝隙固化,影响使用,清洗时注意不要用水直接冲洗操作台,可用湿抹布擦拭。 8、斩拌刀应定期检查其磨损情况,迟钝了需及时打磨,可以用油石,打磨时每把刀的重量应该一样,保持各个刀片与斩锅间隙一致,如此可延长刀具使用寿命。 9、工作中如发现声音异常应立即停机检查。 产品特点: 斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合,从而减少物料发热量,细度好,很大程度的提高了肉制品的乳化效果,保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。斩拌机型号齐全,操作方便,可适应不同客户的需求。
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