食用色素配方分析 浙江食用色素配方还原

食用色素配方分析 浙江食用色素配方还原

食用色素分为两大类：天然色素和人工合成色素。

天然色素主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如β－胡萝卜素）。

合成着色剂合成着色剂的原料主要是化工产品。合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛（白色素）等等。与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低。

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