我国的火锅，历史悠久，源远流长。如成都，重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。 当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国2三年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。
麻辣火锅在四川，重庆原有火锅的制作的基础上取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，打造时尚、健康、品质、美味餐饮，让四川，重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场。想学火锅技术去哪里能学到专业的技术培训呢？小编你去蜀味缘火锅技术培训，蜀味缘火锅培训主要内容：正宗川味火锅底料的识别和配方、正宗川味火锅底料的识别和配方、正宗川味火锅糍粑辣椒的制作方法、正宗川味火锅底料的炒制方法、正宗川味火锅老油的处理方法、火锅味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、正宗川味火锅的勾兑方法和技巧、正宗川味火锅主要原材料的好坏识别等。
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