山东果味饮料冷灌装杀菌好帮手

关键字：果味饮料杀菌 ；果味饮料絮状物；果味饮料霉菌超标

一般来说，果味饮料变浑浊有絮状物，最主要的原因在于饮料中霉菌、酵母菌等微生物大量繁殖引起的，因为饮料生产中，涉及到的水源、管道、生产环境、包装瓶等都有可能存在微生物，比如霉菌、酵母菌、大肠杆菌等。所以，要解决果味饮料变浑浊有絮状物的问题，必须从生产严格把守。选择一款好的杀菌防腐剂，对饮料的微生物是致关重要的。

果味饮料在目前的饮料市场中还是很受欢迎的，目前国内生产饮料的厂家基本都涉及到生产果味饮料。随着近几年市场的竞争及食品安全的严查，很多饮料都被查出了质量问题，果味饮料最常见的质量问题就是：出现浑浊、有沉淀或者絮状物的等。

常用的防腐剂有：苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸链球菌素等。防腐剂的防腐原理大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。目前饮料行业常见的山梨酸钾为酸性防腐剂，在偏酸性饮料具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长来起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时基本没有抑菌能力。这时候就要寻找中性或者不受PH影响的防腐剂。 

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