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悠悠香驴肉火烧味道超正宗，“黄灿灿的”火烧“悠闲地卧于柳条篮中”，“看着就香”;一口下去，“绵软的”驴肉连带着“香酥的”火烧，加上青椒的那“一抹清新”，再配着“一旁等候多时的小米粥”，真是“死而无憾”了。驴肉(杂)汤“连喝带捞”也“挺过瘾”。总之，“味美量足，价格低廉”，值得“强烈”。
俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细的，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味的，所以说驴肉是走兽肉的上品的确也不为过。
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在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美的地，出产的驴肉也格外的鲜美。河北的附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆外皮，咬到嘴里的十分得香脆。选择的驴肉大有讲究的，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有的肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻的，而是更鲜美、更容易进作料。
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