私 房 菜
川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
湘菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
鄂菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：“沔阳三蒸”、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“糍粑鱼”、“红烧鳝鱼”等。
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培 训 内 容 |
炒菜基本功 |
川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。 |
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食材处理 |
青菜处理 ：家禽处理 、水产品处理 、干货水发 、馅料制作 、肉料腌制等。 |
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热炒类 |
宫保鸡丁、铁板牛肉、爆炒肥肠、火爆猪肝、爆腰花、回锅牛肉、锅巴肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、农家小炒肉、地三鲜、茄子炒豆角、番茄炒花菜、清炒四季豆、油淋茄子、泡菜苕粉肉丝、麻婆豆腐、肉沫豆腐、家常豆腐、毛血旺、干子烧肉、干子榨菜肉丝、香干回锅肉、酱干腊味、酱香臭干子、千张肉丝、海带烧肉、酸辣海带丝、粉蒸肉、韭菜炒香干、松仁玉米、梅干菜扣肉、大白菜烧园子、彩绘四喜丸子、蒜苗炒腊肉、蓠蒿炒腊肉、腐竹烧肉、红烧无常鱼、水煮鱼片、红烧鲫鱼、水煮鱼片、红烧蹄花、四季豆烧肉、红烧鱼块、糍粑鱼、小炒拆清炒小白菜、清炒菠菜、清炒茼蒿、清炒莴笋、清炒大白菜、清炒油麦菜、酸辣包菜 清炒红菜薹、酸辣土豆丝骨肉、红烧带鱼、拔丝苹果、拔丝香蕉、红烧鳝鱼、烧田鸡、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、口味虾、小炒鸡肫、巧妇口茄、房县小蘑菇等。 |
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干锅类 |
干锅类：干锅手撕包菜、干锅花菜、干锅手撕鸡、干锅牛腩、干锅狗肉、干锅羊肉、干锅千页豆腐、干锅土豆片、干锅手撕面筋、鱼头火锅、腊鸭火锅。 火锅类：香辣火锅、酸菜鱼火锅、三鲜火锅、羊肉火锅、土鸡火锅、狗肉火锅。 |
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干煸类 |
干煸藕丝、干煸土豆丝、虎皮青椒、干煸鱼块、干煸泥鳅、干煸刁子鱼、干煸辣子鸡等。 |
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泡 菜 |
泡菜：什锦泡菜王、泡藕带、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、桂花山药、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒、韩式大白菜。 凉菜：刀排黄瓜、什锦拌菜、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、盐水花生、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、夫妻肺片、老醋海蛰头等。 |
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招牌菜 |
秘制烤羊排、秘制烤猪排、铁锅鱼、台湾三杯鸡、香酥鱿鱼、香酥翅中翅根、黑椒牛排、黑椒鸡排、长征鸡、将军鸭、灶王蹄花、刀拍土鳝、馋嘴牛蛙、私房红烧肉、砂窝黄牛肉、川香武昌鱼、雪菜小黄鱼、土鸡焖藕、茶油鸡。保证款款经典，让人留恋忘返。任选八种。 |
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汤 类 |
鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、瓦罐土鸡汤紫菜蛋汤、紫菜蛋汤、三鲜汤、番茄蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤。 |
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主 食 |
南瓜疙瘩、蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭、特色炒面、干炒河粉。 |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般25天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。 |
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培训费用 |
4800元，包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费、三年技术升级等， 中途不收任何费用。 |
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赠送内容 |
赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁，可更换。 |