酒品对温度的要求同样也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃～16℃，高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。
专业的恒温恒湿酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件，设计并安装酒窖酒房恒温恒湿系统，精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒的生命更长久。酒窖恒温恒湿系统的设计所需的不可或缺设备就是恒温恒湿机了，功率不同价格不同，具体可找专业公司设计、报价，如杭州转轮除湿设备有限公司，杭州伊井除湿设备有限公司等。联系人：王慧
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