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豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃
，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉
”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，
可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，
南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆
腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中
国的传统食品，味美而养生。
豆腐技术是大学生、下岗职工创业的首选创业项目，投资小，
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水豆腐培训,客家豆腐做法,豆腐培训哪里好,当选广州广品客
家豆腐培训。豆腐的制作传统上采用石磨进行磨浆，然后用滤布
滤浆，生产效率较低。目前，较大规模的生产采用电动立磨、钢
磨和砂轮磨进行磨浆，过滤也采用机械过滤，生产效率大大提高
。
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