吃北京烤鸭的讲究:真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季。东、春二季,鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽,无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子,也比较肥壮,又所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。 烤鸭有好多种做法、每种烤鸭配方不同、制作工艺不同、配料不同、用的炉具也不同、所以烤出的鸭子口味也不同、特点也不同。 北京脆皮烤鸭的特点;油润发亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香气扑鼻.。
美味香培训课程
1、美味香烤鸭香辛料包与卤汤的调制方法；
2、鸭子的选择与处理技巧；
3、 鸭子的腌制技巧；
4、 鸭的卤汤中浸泡与沥水技巧；
5、盈香居烤鸭的烤制技巧与方法；
6、 燃气烤鸭转炉的使用方法与保养；
美味香烤鸭系列：1、果木烤鸭 2、北京烤鸭 3、脆皮烤鸭 4、转炉烤鸭 5、风光馋嘴鸭 6、手撕板鸭 7、南京盐水鸭 8、琵琶鸭 9、焖炉烤鸭
联系人：李亚（校长） 电话：(号) Q Q：（号） 地址:新乡市解放路与中同街交叉口,向北100米路西（公安局刑侦支队对面） 乘车路线：1、火车站乘1路、K1路公交车，解放桥下车，向南100米即到。（火车站步行5分钟即到 2、汽车东站乘坐44路、38路公交车新华医院下车 为了给学员提供方便，买过票提前电话预约，学校有专车接站。 郑重承诺:老师手把手传授，学员亲自动手操作实践，包教包会，学不会全额退款，食宿免费！老师免费指导开店