私 房 菜
川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
湘菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
鄂菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：“沔阳三蒸”、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“糍粑鱼”、“红烧鳝鱼”等。
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培 训 内 容 |
炒菜基本功 |
川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。 |
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食材处理 |
青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。 |
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热炒类 |
宫保鸡丁 铁板牛肉 爆炒肥肠 火爆猪肝 爆腰花 回锅牛肉 锅巴肉片 青椒肉丝 鱼香肉丝 农家小炒肉 地三鲜 茄子炒豆角 番茄炒花菜 清炒四季豆 油淋茄子 泡菜苕粉肉丝 麻婆豆腐 肉沫豆腐 家常豆腐 毛血旺 干子烧肉 干子榨菜肉丝 香干回锅肉 酱干腊味 酱香臭干子 千张肉丝 海带烧肉 酸辣海带丝 粉蒸肉 韭菜炒香干 松仁玉米 梅干菜扣肉 大白菜烧园子 彩绘四喜丸子 蒜苗炒腊肉 蓠蒿炒腊肉 腐竹烧肉 红烧无常鱼 水煮鱼片 红烧鲫鱼 水煮鱼片 红烧蹄花 四季豆烧肉 红烧鱼块 糍粑鱼 小炒拆清炒小白菜 清炒菠菜 清炒茼蒿 清炒莴笋 清炒大白菜 清炒油麦菜 酸辣包菜 清炒红菜薹 酸辣土豆丝骨肉 红烧带鱼 拔丝苹果 拔丝香蕉 红烧鳝鱼 烧田鸡 剁椒鱼头 毛氏红烧肉 口味虾 小炒鸡肫 巧妇口茄 房县小蘑菇等。 |
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干锅类 |
干锅类：干锅手撕包菜 干锅花菜 干锅手撕鸡 干锅牛腩 干锅狗肉 干锅羊肉 干锅千页豆腐 干锅土豆片 干锅手撕面筋 鱼头火锅 腊鸭火锅。 火锅类： 香辣火锅 酸菜鱼火锅 三鲜火锅 羊肉火锅 土鸡火锅 狗肉火锅。 |
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干煸类 |
干煸藕丝 干煸土豆丝 虎皮青椒 干煸鱼块 干煸泥鳅 干煸刁子鱼 干煸辣子鸡等。 |
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泡 菜 |
泡菜：什锦泡菜王 泡藕带 三色泡菜 滋补苦瓜泡菜 果味泡菜（甜） 橙汁冬瓜条 桂花山药 山楂蜜瓜 蜜汁马蹄 萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒 韩式大白菜。 凉菜：刀排黄瓜 什锦拌菜 龙口粉丝 金钩西芹 蒜油藕片 红油肚丝 盐水花生 手撕茄子 凉拌豆芽海带 凉拌时蔬 泡椒海带丝 香菜拌牛肉 夫妻肺片 老醋海蛰头等。 |
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招牌菜 |
秘制烤羊排 秘制烤猪排 铁锅鱼 台湾三杯鸡 香酥鱿鱼 香酥翅中翅根 黑椒牛排 黑椒鸡排 灶王蹄花 刀拍土鳝 馋嘴牛蛙 私房红烧肉 砂窝黄牛肉 川香武昌鱼 雪菜小黄鱼 土鸡焖藕 茶油鸡。保证款款经典，让人留恋忘返。任选八种。 |
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汤 类 |
鱼头豆腐汤 莲藕排骨汤 瓦罐土鸡汤紫菜蛋汤 紫菜蛋汤 三鲜汤 番茄蛋汤 三鲜汤 皮蛋豆腐汤。 |
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主 食 |
南瓜疙瘩 蛋炒饭 扬州炒饭 咖喱炒饭 特色炒面 干炒河粉。 |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般25天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。 |
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培训费用 |
4800元，包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费、三年技术升级等， 中途不收任何费用。 |
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赠送内容 |
赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁，可更换。 |