人们常说，“醋还是陈的香，酱油还是沤的纯。”这些日常生活中的调味品似乎很少有人关心能放多长时间，其实里面的讲究也不少。15日一大早，家住承德南路附近的
徐桂芳是市区某调味品厂的老职工了，从事调味品生产已经十多年了。当记者问她这个话题时，徐桂芳笑着说：“调味品当然也有保质期了，不仅仅是醋，就连酱油也会坏。”徐桂芳拿出一带包装好的食醋告诉记者，酱油和醋的保质期相对较长，一般都在两年左右，“虽然在酸性的环境中细菌很难生存，可是厌氧菌会吸收醋酸，导致醋的酸性降低，然后霉菌就会生长。这些调味品也多是粮食酿造的，如果再不注意保存，变质也是很正常的。”
饮料型醋：饮料型醋的醋酸度一般很低，大约只有1%左右，它的开发将成为我国新型的第四代饮料即醋酸饮料。第一代为柠檬酸饮料，第二代为可乐饮料，第三代为乳酸饮料。
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