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腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
目前市场上的腊肠，大多为广式腊肠，川式腊肠，两种的主要区别就是有没有烟熏味道，其他的，不管是从原料，做法都是大同小异；但不管是广式腊肠还是川式腊肠，都是有分等级的，等级之分，除了原料的等级之外，还有一个很重要的环节，就是在制作过程，有一个干燥环节，等级不同，干燥的工艺就不同，等级越高，干燥时间会越长，工艺讲究也会越多；目前在市场上，常见的腊肠有一斤二十多块钱的，有四十多块钱的，也有七八十块钱一斤的，相应的干燥时间是从三十个小时到七十个小时，所以，腊肠烘干过程是非常讲究的；
作为腊肠，单单烘干工艺就这么复杂，再加上其他的环节，着实把人累坏了，后期，很多人都采用了机械化，前期的生产都用上了自动化机器，但烘干环节还是一个头疼的问题，因为很少有什么机器可以代替人工，因为工艺复杂，温度，湿度，时间都不好掌握，需要专门研究腊肠的老师傅才能掌握的好，但因为腊肠烘干时间太长，现在生活水平提高之后，很多人都不愿意做日夜颠倒的工作了，这个腊肠制作也就成了一个非常头疼的问题；
当前有一种热泵腊肠烘干机，是一种先进的设备，以空气中热量作为主要燃料，没有任何污染，很节能，更重要的是，省去人工现场看管，这个设备一出，给腊肠生产户可解决了一个大问题，现在只要开关机就行，不管白天还是晚上，都不需要人工现场看官温湿度，晚上的生产户也能睡安稳觉，等到时间到就把腊肠给收掉就行了，用户都用的非常满意；
腊肠热泵烘干机的烘烤工艺：
1、等速干燥阶段：历时5-6个小时，在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
2、减速干燥阶段：历时15-18个小时，发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在52-54度，时为为4-6小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。收缩定型期：收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。
3、快速干燥阶段：本阶段中干燥速度的决定性因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，腊肠***终烘干的湿度控制在17%以下。
志源腊肠热泵烘干机一体机，功能强大，可以烘干、除湿、排湿、冷干、分时段编程干燥，能满足各个烘干行业的要求；机组智能运行无需人工值守；机组小巧不占地方；高效、节能、环保、智能是我们的特点；
腊肠腊肠烘干设备优势：
1、可以有效地保证被烘干物料的质量。
2、烘干过程温度分布均匀，温湿度可以精准控制。
3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害和危险。
4、烘干能耗低，有效地减少运行成本。
5、通用性强（一机多用），减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。
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