肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍 。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍 为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍 ，有着中式汉堡 的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍 由三十多种调料 精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
在西安除了上期介绍的腊汁肉夹馍 外，回族人民在腊汁肉夹馍 的基础上，研制、创造了腊牛肉夹馍，将回族人民善于制作的腊牛肉与白吉馍 完美的结合，为肉夹馍创造了，另一大品种，为西安的小吃增添了光彩！
是古城西安特色的清真小吃，有几百年的历史。当年落难的慈禧太后闻到腊牛肉的香味后，也顾不得一路风尘仆仆，驻足品尝。它做工相当讲究，先腌肉，后炖肉，再入牛骨老汤炖，成品色泽红润、又酥又烂。外层使用的饦饦馍，饼身雪白，纹路金黄，筋劲十足又绵软香甜.
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鼎诺餐饮腊牛肉夹馍课程设置：
1. 实操课：腊牛肉夹馍的各种中草药的识别处理及采购方法。
2. 实操课：腊牛肉夹馍的牛肉浸泡时间与技巧。
3. 实操课：腊牛肉夹馍的高汤制作全部过程和方法。
4. 实操课：腊牛肉夹馍专用肉沫的制作方法。
5. 实操课：腊牛肉夹馍的和面制作技巧。
6. 实操课：腊牛肉夹馍的打饼制作技巧。
7. 理论课：腊牛肉夹馍的设备介绍购买及销售与技巧
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