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近年来，全球范围内红酒市场发展“方兴未艾”，红酒带来的高贵、浪漫等寓意，以及红酒庄园、红酒社交等文化熏陶，让它更适合高端消费市场，逐渐成为人们首选酒种。按照成品颜色，红酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，不同品类红酒的味道和香气要在适当的温度中才能较好地挥发。白葡萄酒在储藏时温度要低一些，一般在6℃-8℃;红葡萄酒储藏温度要适当增加，约在10℃-15℃。温度太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来;太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。此外，湿度、噪音和振动也会影响红酒品质。