麻辣烫好香，一串串的放在锅里烫，有红色烫和辣的够味，有乳白色烫的清爽，街头，餐厅都能消费。夜市大街小巷，随处可见大大小小的麻辣烫店，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。
酸汤麻辣烫、红不辣开味麻辣烫、重庆原味麻辣烫
麻辣烫利润在70%以上，我们就按较低利润算，一天卖3000元计算，每天利润3000元×70%=2100元。
1、麻辣烫的选料、清洗的初步加工。
2、麻辣烫等主料及辅料的全部制作
3、麻辣烫的成品制作技术。
火锅教学：
1：范围（老油火锅、麻辣火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅等）
2：内容（香料及配料的识别与配制、底料炒制、老油制作、高汤熬制、锅底制作、提收老油、菜品发制与保存）
3：特点（麻辣鲜香烫、久吃不上火、不浑汤、不串味、不变色）
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