斩拌机的斩拌原理： 整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。 我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为最/佳组合，我公司的斩拌机系列型号齐全、操作简便、安全可靠。 斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。 斩拌机实现的功能 1、高速斩切 2、搅拌 3、锅的旋转 4、自动出料 变频斩拌机广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。 1选用优质变频电机, 使斩刀速度在转/秒间任意调整, 该机噪音小, 效率高, 节能效果显著。 2斩锅为双速, 可以与斩刀任意速度配合, 斩拌时间短, 物料温升小。 3配有出料器, 出料方便, 干净。 4电器部件采用防水设计, 密封性好, 清洗方便。