面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。学习面食技术在我国，从南到北，面条都是家喻户晓的主食。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、陕西的biangbiang面、四川担担面等。面馆要特色鲜明。面馆的特色不仅体现在口味上，学习面食技术面条本身也大有文章可做。就是在口味基础上突出了面条的特色，又是原汁原味，同时这也迎合了现代人对餐饮的新追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。
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