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鸭霸王培训学习的品种有：
鸭付系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、
鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌等等。
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪
猪系列：猪蹄、猪耳、猪尾、猪肠
素菜系列：豆干、海带、莲藕、萝卜干、云豆、花生
其他系列：龙虾、螃蟹、鱿鱼、鹌鹑、整兔、兔头等。
鸭霸王加盟，湖南学做鸭霸王的地方
实际操作内容
1.鸭霸王加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工鸭霸王所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训鸭霸王卤水的的制作及保养。
4.鸭霸王卤水的调味方法与技巧.
5.培训鸭霸王的选材及腌制处理方法
6.鸭霸王及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
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8.投资预算分析及经营管理方法。
鸭霸王特色
鸭霸王以 ：微辣、中辣、重辣、超辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;