咨询 刘经理
一般醒发面包的湿度和温度是多少啊，怎么感觉醒发箱里面水哒哒的啊
第一次发酵：是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占5%。 对面包的保鲜，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C-30C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大的时候说明第一次发酵完成。
醒发房的要求：
1、醒发房分保温板库体和砖墙体两种方式；
2、自动计时报警，自动控制温湿度，上下温差一致，控制精度为正负1度以内
3、空气内循环风效果使空气散播在每一个角落，不存在循环不到位的死角；
4、防撞自动门可以推动物品随意撞击而自动关闭；
5、PLC或数显自动控制温湿度；
6、内部结构设计安装食品卫生级设计，合理美观；
7、醒发量大，整车推进推出，方便快捷，节省人力
8、制造醒发房空间大小可以任意订购。
严守标准，履行合同，工程优质，信誉至上