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米：酒之肉，以崇明岛产的精白度高，黏性大，颗粒饱满，杂质、杂米、碎米少，气味良好的上等优质糯米以及崇明生产的“寒优湘晴”粳米为原料，“寒优湘晴”粳米质软、心白、米粒饱满均匀。在酿酒过程中，米粒具有吸水快、易蒸煮、易糊化、膨胀小、弹性强、易糖化等特点。
曲种：酒之骨，酒曲好坏直接关系到酿酒的好坏。酿制崇明老白酒的是“八二曲”，该曲的特点是人为地将根霉菌、酵母菌分开纯种培养，通过合理搭配，从而使糖化和发酵得到平衡，产品质量不稳定的顽疾得到控制和解决。
水：酒之血。崇明岛的水质甘洌、硬度小，酸度适中，水质稳定，无污染，无杂质，有微量有益于酿酒的微生物繁育的矿物质，能很好地保证所酿造的崇明老白酒稳定的品质。