肉类制品中含有人体骨骼必不可少的一系列微量元素，时常进食可有效保护自己的骨骼营养吸收，但对于素食主义者来说，如何从素食中补充骨骼所需营养至关重要。今天，安信医学小编带大家了解一些素食知识，希望对大家有所帮助。
钙：年轻时就要多吃含钙食物，才能为骨骼储蓄充足的钙。一般情况下，多吃豆制品、海带等，就能够满足正常人补钙的需要。烹饪时可以放点醋，有助钙质溶解，帮助吸收。
维生素D：人体90%的维D依靠阳光中的紫外线照射，通过自身皮肤合成；其余10%通过食物摄取，比如蘑菇等。对于长年在写字楼办公的人来说，隔着玻璃照射阳光达不到补维D效果，假期多进行户外运动。
蛋白质：常吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物，对骨骼健康最有益，比如坚果、豆腐、海带等。正常人不需要额外服用蛋白粉等保健品，蛋白质摄取过多反而对骨骼不利，会使人体血液酸度增加，加速骨骼中钙的溶解和尿中钙的排泄。
镁：紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都富含镁。每星期吃2—3次花生，每次5—8粒就能满足一个人对镁的需求；多喝水也能促进镁的吸收。
钾：要想补钾，多吃香蕉、橙子、李子、葡萄干等水果，西红柿、土豆、菠菜、山药等蔬菜，以及紫菜、海带等海藻类食品是最安全有效的方法。特别是橙汁，里面含有丰富的钾，而且能补充水分和能量。钾补充剂不要轻易服用，因为它可能对心脏不利。
维生素K：膳食中，蔬菜叶片的绿颜色越深，维K的含量就越高。每天只要吃500克蔬菜，其中包含300克以上的深绿叶蔬菜，就能有效预防维K不足。长期服用抗生素的人，肠道菌群平衡可能被破坏，影响维K的合成，要特别注意多吃绿叶蔬菜。此外，维K是一种脂溶性维生素，补充时不要生吃蔬菜，而是加调味油炒熟。
维生素B12：全麦面包和螺旋藻等藻类制品，都是富含维B12的食品。不过，老人很难吸收维B12，所以50岁以上的人和素食者可适当服用补充剂，每天摄入的标准是2.4微克。