藏香猪为脂肪型猪种。饱和脂肪含量很低，不饱和脂肪含量较高。皮薄，肉质鲜美丰腴，营养丰富，是藏民喜爱的食物。藏香猪的品质上有“六个最”即： 肉品中氨基酸含量最/高，微量元素最/高，脂肪含量最/低，猪肠最/长，猪皮最薄，鬃毛最/长，是西藏的传统民族美食。肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。
藏香猪其主要特性为：体小．嘴筒长、直呈锥形．额面窄，额部皱纹少，耳小直立、或向前平伸，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弯，腹线较平，后躯较前驱高，臀部倾斜．四肢紧凑结实。蹄质坚实直立，鬃毛长而密．每头可产鬃93～250g，被毛黑色居多，部分初生仔猪有棕黄色纵行条纹
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