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在中国,挂面可谓历史悠久。唐代,宋代是面条真正成“条”的时期。元代,明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了,当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前,均为大量的手工制作挂面,仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展,挂面生产线的机械化程度日益提高,室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天,品种繁多,制作技术各异,可以分为两大类:一类是以中国,日本为代表的东方面条,是经过多道压辊压成面带,切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4~8小时;另一类是以意大利为代表的西方通心面,是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。
热泵面条烘干机烘出的粉丝品相好、口感好、品质好,产能稳定、经济效益攀升
烘干挂面时,温度不能太高,根据客户地域的差异,以28-45℃为宜,温度太高加上初期烘干房内湿度较高,会形成闷煮,影响挂面的食用口感。干燥出来的面条水份均匀,基本保持在13%左右,成型好,不会爆断。烘干的面条比传统太阳晒干的面条更垂直、外形更好看、干燥更均匀。其特点是粗细均匀、质地柔韧、晶莹透明、洁白细嫩、口感滑爽。如有不同口感要求,只需对温度和时间作不同的调整调试。
抓好食品安全及节能环保,是我国农加工发展方向和未来产业引导的一个趋势,面条加工的朋友如何在日新月异的挂面产业经济中脱颖而出?如何在面条的制作过程中节省更多的成本获得更多竞争优势?如何从选料到制作到创新走在行业的前端?加工烘干出安全卫生、品相优质、口感优质的挂面是赢得广大挂面客户加单和消费者青睐的致胜法宝!
空气源高温热泵挂面烘干机,是我公司新推出的一款节能型面条烘干机。为此满足市场的需要和要求,解决挂面生产企业成本高等诸多问题。面条烘干机采用彩色复合保温钢板结构,美观大方,保温效果好,经久耐用。使用高温热泵面条烘干机,热效率高,省电。循环风机由两台高压风机做动力,有足够穿透能力。使物料受热均匀。面条烘干设备控制仪表采用美国高精度数字传感器,能准确的检测到温、湿度值,可设置多个温度段来完成整个烘烤过程,并可随时修改设定参数,控制准确;省电达到整体节能效果。面条烤房也可用于多种农业经济作物烘烤,如中药材干燥、蔬菜干燥、果品加工、木材干燥、食品加工等,并可用于工业产品干燥、加温,老化。
挂面的烘干工艺:
1冷风定条阶段:刚进入烘房内的湿面条长度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成断条。所以,这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分,以固定其组织,增加强度。此阶段,湿面条中的水分均属自由水,易靠蒸发作用去除,所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃,强通风,时间为总烘干时间的 15%,水分由 32%~35%下降为 27%~28%。
2保湿出汗阶段:此阶段的主要目的是提高面条内部温度,以便加快水分由内向外的转移速度。若只采取高温,又会加大表面汽化速度,所以此阶段在适当提高温度的同时采用较高的相对湿度,限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。此阶段温度为35~45℃,相对湿度 75 %一 85%,运行时间占总跟时间的 25%,水分由 27%一 28%下降为 25%。
3保湿出汗阶段:此阶段后,面条内部温度升高,内部水分转移与表面汽化基本平衡,因此此时可升高温度、降低湿度,保证水分的大量去除。此阶段温度为 45~50t,相对湿度 55%一 60%,时间为全部移行时间的30%,水分由25%下降至16%一17%。4升温降湿阶段:挂面经前几个干燥阶段后,面条中大部分水分已被去除,此时面条本身温度较高,故此阶段主要目的是降低面温,利用余热蒸发少量水分z此阶段应注意降温速度,一般以2-3min降低1℃最为合理。时间占总时间的 30%。
热泵烘干机的四大优势
1.安全,环保。
2.烘干效果好。
3.高效节能,运行费用低。
4.使用方便,不用专人在现场看管;
空气能热泵烘干技术具有能源消耗少,环境污染小、烘干品质高、适用范围广等优点,其优异的节能效果已被国内外的各种试验研究所证明。热泵烘干作为能将降低能源消耗和提高烘干产品质量两者统一起来的技术将给烘干、干燥行业带来重大的技术革命。烘干广泛应用于工业、农业、化工行业,干燥技术与我们的生产生活息息相关。 热泵烘干机适用范围广,不受气候影响:可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业
志源空气能热泵烘干机双效回热空气能热泵烘干机组,是新一代高科技环保节能环保节能烘干设备,采用空气能源代替传统煤或电的热源,并通过双效回热技术,使烘干技术更加安全·环保·高效节能,项目产品将取代传统高能耗·重污染的烘干机,将引领烘干设备和工艺向高效节能·环保·安全方向发展。
广州凯志能源科技有限公司是专业生产特种空调热泵的高新技术企业,产品系列有:热泵烘干机、空气能烘干机、中药材烘干机、食品烘干机、木材烘干机、农副产品烘干机、海产品烘干机、干花烘干机、腊肠烘干机、红枣烘干机、番薯烘干机、荔枝烘干机、超低温热泵、空调热水一体机组、高温热泵烘干机、泳池恒温除湿机、热泵热水器、水源、地源热泵。 厂房占地面积近3千多平方米,员工320名,其中技术研发人员150多名。拥有一流的生产车间和生产设备,及配套完善、检测设施先进的模拟气候实验室,是国内特种空调、热泵的生产基地之一。
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