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沙县小吃是现代比较流行的一种小吃，沙县小吃品种齐全，可供选择比较多，就会有不同的人群前来消费，有的人喜欢吃饺子，有的人喜欢吃云吞，有的人喜欢吃馄饨，还有的人喜欢吃汤粉或是炒面炒粉之类的，这些都是属于沙县小吃的品种，在沙县小吃的店里面都应
该有着这些种类的存在，毕竞这些是沙县小吃的精品，没有这些的就不能算是沙县小吃店了。
沙县小吃就是品种多样的店面才能吸引广大人群的前来，有着多样的选择才不会对这家店产生烦腻，每天都吃着不同的，才会有着新的口感，新的味觉。单一的品种就是再好吃，如果天天吃也是会腻的，所以沙县小吃不断的受到投资者青睐是有道理可寻的。
沙县小吃有七大模块：蒸饺，扁肉，拌面，汤粉，炒粉，炖罐，卤蛋等几十个小品种，全部都是市场上比较受欢迎的品种， 这些品种在沙县小吃店也是最常见到的品种，去沙县小吃吃得最多的也就是这七个品种。
理论课程
实操课：7个系列：馄饨、饺子（蒸煮煎），飘香拌面，卤味系列，瓦罐汤系列，炒粉炒粉系列，营养面，营养套餐（中晚餐搭配）
培训过程
实操课：店铺的选址与开店全部流程。
. 实操课：开店的必备器具、设备的配制及使用。
. 实操课：讲解原料的作用及分类、选料、配比、及加工。
. 实操课：店铺的装修设计及指导。
. 实操课：利润的分析及必备的产品保存。
实操课：店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。