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上善佳花甲粉粉丝是用用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成，有明目、化痰、润脏的作用，开始在重庆很流行，现在在贵州、重庆、四川、湖南、广州等地也很流行。
其实上善佳花甲粉丝的做法很好操作，只要把花甲洗净(有些花甲里面可能有沙子)
；用锡纸装好，调味(蒜末，葱花，辣椒粉，鸡精，食用油，生抽，料酒……)
；把锡纸包好，要密封；放到烤炉上烤，大约几
分钟，花甲全部开壳，再加入提前熬煮好的高汤，封好锡纸，大火煮开即可装碗来吃了～香。 上善佳花甲粉丝不仅做法简单，也含有丰富的营养价值，花甲粉丝中含有大量的花甲，花甲又含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。花甲含丰富的蛋白质，具有减肥功效。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。
花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。 花甲粉丝营养价值高，一般人都能食用，尤其是高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人更应该多食用，但是如果有宿疾者、脾胃虚寒者、皮肤病患者就不要食用花甲粉丝了，要不然会引起不适，给身体造成不必要的负担就不好了。 上善佳花甲除了和粉丝能够搭配起来，其实还可以跟许多菜品搭配在一起。
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风靡火爆的市场上善佳锡纸花甲粉受到广大人民的追赶.不仅味道鲜香迷人.汤煲也是非常讲究的.把花甲和粉丝放在汤底里用锡纸煮出来做法.外观都非常诱人.不分人群消费.老少皆宜.味道多.品种多.
制作技术流程:
1．锡纸和粉丝的认识与挑选,
2．花甲的处理方法,
3．花甲汤底的配方与熬制技巧,
4．酱料的制作及独特调配,
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