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泡菜是湘西代表性的传统料理之一，是典型的发酵食品。湘西四季分明，因而过去冬季没有青菜，于是将白菜腌在盐水中储存，后来就发展成为今日的泡菜。泡菜富有丰富营养价值和预防疾病功效，已驰名全世界 。已往人们的餐桌上，米饭等谷类多，肉类极少。这种饮食结构，天长日久则会缺乏维生素和钙等微量元素，因此必须弥补这一缺陷。泡菜就是起这种弥补作用的科学食品。
培训品种：
1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6.大白菜 7.包菜 8.归
9.蕨菜 10.笋 11.海花 12.海带 13.大蒜子 14.泡白菜 15.莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18.泡辣椒 19.泡冬瓜 20.泡莲花白 21.藕 22.泡四季度 23.泡西芹 24泡高笋 25.泡地瓜 26.泡莲 27.苦瓜 28.泡香瓜 29.泡豆角 30.泡凤爪 31.鱼腥草 32.泡香菜等。
培训内容：
1. 泡菜的原料识别和选用。
2. 泡菜的各种食材的搭配与处理技巧。
3. 泡菜的常用酱料配方与制作方法。
4. 泡菜的的制作处理技巧。
5. 泡菜的原料和配料制作全部过程。
不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--3天左右，视个人情况而定。公司承诺：百分百传授正宗配方；百分百现场实践学习；百分百支持免费技术升级；百分百包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！