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鸡蛋仔是以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制的模版中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔颜色呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空心的，咬下时口感特别弹牙。最原始由街边小贩以手推车贩卖。近几年有小食店制作，并增加了不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还非常少见，由于开个鸡蛋仔店不需要太多的技术含量，以及小本投资，风险低，见效快。也就成为创业伙伴最欢迎的一款投资项目。
美食中心传授的鸡蛋仔技术全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、黑芝麻鸡蛋仔、火腿鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔等多种口味供食客选择。
实践学习内容：
1.材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
2.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
3.店铺经营技巧，轻松创造财富。
4.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
5.老师在实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。