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除了度数较低，山东酒在制作工艺、口味等方面也缺少自己的风格、特点。白酒营销专家晋育锋对中国商报记者介绍说，鲁酒的个性风格不够鲜明，严重制约了山东白酒企业走向全国。
具体而言，茅台、五粮液是浓香型白酒的代表，汾酒以“汾老大”著称，洋河在上世纪90年代转型为绵柔型白酒。从省份看，山西以汾酒为代表的清香型白酒为主，北京以二锅头为主。
“虽然目前山东酒企多做芝麻香型白酒，但这是2010年才转型的，近几年刚刚确立了山东酒的风格，而在消费者的市场认知中，鲁酒还是缺乏个性。”晋育锋说。
除了鲁酒自身缺乏特色等原因，山东没有知名白酒品牌还有历史因素。晋育锋介绍说，在计划经济时期，白酒的计划调拨量大小与其是否是名酒关系密切，一线名酒、二线名酒、区域酒的统购调拨额度逐个递减，即当时的名酒企通过较大的调拨额度可以迅速扩张，进一步增加知名度，从这一点看，目前包括茅台、五粮液、剑南春、郎酒、汾酒等在内的全国性知名白酒品牌迅速形成也有所借力。
“而山东省自古无名酒，鲁酒向省外的调拨量很小，更使得其在全国扩张困难重重，进一步限制了其知名度的提升。”晋育锋如是说。